Eggnog opskrift med og uden alkohol

Julen er karakteriseret ved at være en tid, hvor det er meget almindeligt at nyde store middage og måltider, især hos vores kære, og hvor de ikke kun er fyldte opskrifter helt sikkert lækre retter, men også et stort udvalg af typiske desserter jul.

Blandt disse desserter er især nougat, marcipan, polvoroner, sukkerrød mandler og den traditionelle Roscón de Reyes, blandt andre. Men der er også en dessert, snarere en drink, som i lande som Venezuela, USA eller Canada er meget almindelig: den berømte eggnog (eller creme slag).

Hvad er oprindelsen af æggeblomme?

Traditionen har det, at i begyndelsen af det fjortende århundrede spurgte engelsken en varm cocktail kaldet posset, der består af en drink lavet med varm curdled mælk, vin eller øl, sød og krydret. Kort efter blev æg tilsat.

Det ser ud til at denne tradition nåede USA, hvor sherryen og Madeira, som de engelske aristokrater anvendte til rom og whisky, blev erstattet.

Det fortæller også historien om, at i 1826 på vestkysten var en gruppe unge kadetter i militærtjeneste. Da de var hjemmefra og det var jul, besluttede de at reducere tristheden ved at drikke en drink - uden at blive opdaget - med det lille, de havde i kaserne (de var forbudt at fejre partier og især drikke alkohol). Til denne drink brugte de mælk, æg og sukker og kaldte det eggnog (Eggnog).

Da drikkevaren lykkedes, da de forlod kaserne, tænkte de på at tilføje alkohol, og det var den måde, vi kender det i dag.

Alkoholfri ægnogrecept

ingredienser

3 kopper mælk
4 æggeblommer og 2 æggehvider
Halv kop sukker (+ 2 spsk)
1 stribe appelsinskal
1 stribe citronskal
1 vanilje pod
1 knivspids muskatnød
1 knivspids kanel

forberedelse

1) I en kasserolle sættes to kopper mælk, vanille og to citron- og appelsinskræller og koges over medium varme. I mellemtiden slå æggeblommer sammen med den halve kop sukker.

2) Hæld varm mælk i de slagne æg under omrøring. Sæt blandingen tilbage i gryden og varm den over medium varme, omrør konstant, indtil cremen bliver tykkere.

3) Fjern fra varme og tilsæt den manglende kop mælk for at stoppe madlavningen. Hæld nu cremen i en skål og lad afkøle til stuetemperatur.

4) I mellemtiden sætte lidt vand i kog og tilsæt æggehviderne og 2 spsk sukker i en kasserolle i et vandbad. Beat til sukkeret opløses. Fjern fra ilden.

5) Bliv hvide med en elektrisk mixer, indtil du får sne. Tilsæt cremen til det foregående præparat.