Forskelle mellem iberisk skinke og Serrano skinke

den skinke Det er blevet et vigtigt fødevareprodukt inden for den såkaldte middelhavsdiæt og et autentisk tegn på vores lands identitet, som har en meget stor tradition i sin produktion.

Selv om det er muligt at nyde det hele året (og spise det for eksempel i tapas med oliven eller i sandwich med olivenolie og tomat), er sandheden, at det er i julen, når forbruget stiger betydeligt.

I øjeblikket går du til delikatesser eller supermarkedet, og du tænker på at købe et godt stykke skinke, du skal have en klar Hvad er forskellene mellem Serrano skinke og Iberian skinke, da det afhænger af dyrets race og dets kost, kan vi finde forskellige typer eller sorter af skinke.

Den iberiske skinke

Det er den skinke, der kommer fra det iberiske svin (sort, der har tendens til at have farven sort, dermed navnet "Pata negra" med lille pels og lang snoet), en middelhavsart, der er specielt udvalgt for at få mest muligt ud af de forskellige kvaliteter og egenskaber af korkæerne og holmøerne, hvor traditionelt og sædvanligvis græsser denne sort af grise.

De har evnen til at akkumulere fedt under huden og infiltrere det under musklerne, en kapacitet, der giver den karakteristiske hvide vener, typisk for denne type skinker.

Vi kan finde forskellige varianter af iberisk skinke, som adskiller sig fra det dyr, der forbruges af dyret (da det afhænger af racen, kommer alle disse sorter fra det iberiske svin):

  • Acorn-fodret iberisk skinke: kommer fra iberiske svin fodret på egern og naturlige græsgange.
  • Iberico skinke af recebo: kommer fra iberisk svin fodret med egern, græsgange og foder.
  • Iberisk skinke agn: kommer fra iberisk svin fodret med naturlige græsgange og foder.
  • Iberisk skinkefelt agn: kommer fra iberisk svin fodret på naturlige græsgange og fodre på udendørs land.

Den hvide skinke

Det er en af ​​de mest forbrugte sorter, især for dens billigere pris. Dybest set består de af alle de hummer, der ikke kommer fra det iberiske svin, så deres organoleptiske kvaliteter er noget anderledes - og mindre - end den iberiske skinke giver os i sine forskellige sorter.

De kommer fra racer af hvide grise som Pietrain, Duroc, Landrace og Large White.

Indenfor den hvide skinke kan vi skelne mellem:

  • Serrano skinke: kommer fra hvide pelsvin, opdrættet intensivt og fodret med foder, og en minimum helbredende tid på 7 måneder, i koldt og tørt klima af sierra.
  • Hærdet skinke: kommer fra hvide pelsvin, opdrættet i intensiv regime, fodret med foder.

Hvordan man differentierer dem?

Når du går til at købe en iberisk skinke eller en Serrano skinke, skal du tage højde for følgende tips for nemt at differentiere dem:

  • tag: Det angiver produktets kategori (produktets navn, dyrets og foderets race) og kvalitetsgarantien (hvis dette produkt er certificeret, og ved hvilket kontrolorgan er certificeret).
  • Kvalitetscertifikater: Selvom disse oplysninger findes på etiketten, kan visse iberiske skinke regne med andre kvalitetscertifikater afhængigt af de beskyttede oprindelsesbetegnelser for iberisk skinke i vores land.

Billede | goodiesfirst Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.

PARADISE HOTEL VLOG: JEG ER "MISS PARADISE" MEDVÆRT (Marts 2024)