Forskelle mellem gazpacho og salmorejo, to lækre kolde retter

Hvis du spekulerede på to kvintessens spanske retter, som du plejer at nyde især i de varmeste måneder (hovedsageligt om sommeren) for dens stor forfriskende kraft det er helt sandsynligt, at to kommer til at tænke: gazpacho og salmorejo. De består af to lækre kolde supper at ud over at være yderst forfriskende og fugtgivende inde indeholde en meget stor mængde vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer.

Begge er primært karakteriseret ved at være to lækre og meget nærende retter lavet med olivenolie, brød og rå grøntsager. Forberedelsen af disse to vidunderlige supper er faktisk meget enkel og nem, men på tidspunktet for forberedelsen af dem er det rigtigt, at de kan udgøre nogle tvivl, der er direkte relateret til deres forskelle, da både udseende og farve ofte ligner meget.

Grunden til, at tonaliteten af disse to traditionelle retter er ret ens (hvilket kan føre til forvirring ved mange lejligheder), skyldes i begge opskrifter anvendes tomat som hovedbestanddel, ud over andre grøntsager, der vil afhænge af, om vi skal forberede den ene eller den anden. Jeg mener både gazpacho og salmorejo har tomat som hovedspiller.

Men selvom salmorejo bruger tomat som den vigtigste grøntsag, bruger den næsten udelukkende tilberedning af gazpacho, og andre rågrønsager såsom peberfrugter og agurker er også tilføjet.

Men for at undgå messer er en nyttig mulighed at kende de vigtigste egenskaber ved begge retter til at opdage deres grundlæggende forskelle.

De vigtigste egenskaber ved gazpacho og salmorejo

Før vi ved forskellene i hver skål kan vi oprette en basislinje, hvorfra vi kan opdage dem: både gazpacho og salmorejo bruger tomat som hovedbestanddel. Når vi har denne klare særlighed, kan vi kende de vigtigste sondringer.

I tilfælde af gazpacho: Ved udarbejdelsen anvendes moden tomat, agurk, grøn peber, rød peber, hårdt brød, lidt hvidløg, løg, olivenolie, eddike, vand, salt og peber.
I tilfælde af salmorejo: Selvom moden tomat også anvendes, er det sædvanligt for salmorejo at have mere hvidløg samt at blive brugt til fremstilling af hårdt brød, olivenolie og salt.

Som vi ser, mens i gazpacho tomat og andre grøntsager anvendes som hovedingredienser frisk, som i tilfælde af agurk eller peber, i tilfælde af salmorejo kun tomat og hvidløg, ud over olivenolie og hårdt brød.

Men udover tomaten har også en fælles funktion, og det er, at begge retter serveres koldt. Derfor er det utrolige kvaliteter til at opdatere os i de varmeste dage på året.

Billeder | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK EmnerOpskrifter til sommer Sommer