Crepes Suzette (crêpe Suzette): vidunderlig sød opskrift

Hvis du nogensinde har smagt Suzette crêpe, ved du sikkert allerede, hvor enormt lækker det er. Og som med de fleste vidunderlige desserter, som vi kan nyde i dag, og hvor der er stor historisk tradition, menes det, at dets første udarbejdelse var så tilfældigt som det var afslappet.

Dybest set består det af a meget tynd crepe, der er fyldt med smør, sukker, appelsinjuice eller mandarin og en form for alkoholholdig drik med appelsin som Gran Marnier eller Curaçao. Så er de flambéada med brandy, selvom flambéado faktisk er valgfri, og det er ikke absolut nødvendigt.

Dens forberedelse er virkelig simpelt, selvom det kræver en vis færdighed. Tør du uddybe dem? Vi forklarer hvilke ingredienser du har brug for, og de trin, du skal følge.

Ingredienser til pandekagerdejen

  • 3 æg
  • 150 g hvedemel
  • 375 ml fuldmælk
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 4 spiseskefulde smør
  • En knivspids salt

Ingredienser til saus af Crêpe Suzette

  • 250 ml naturlig appelsinjuice
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 12 klumper sukker + 5 spiseskefulde sukker
  • 10 spiseskefulde af Grand Marnier eller Curaçao
  • 5 spiseskefulde smør

Tilberedning af dejen

  1. I en stor skål lægge æggene og slå dem godt ved hjælp af stænger. I mellemtiden blandes hvedemel, sukker og salt i en anden skål. Derefter tilsættes mælken lidt efter lidt, mens du fortsætter med at røre for at undgå klumper.
  2. Til denne sidste skål tilføj de slagne æg og slå igen indtil en dej er så homogen som muligt.
  3. Dæk med klar plastfolie og køle i køleskabet i 30 minutter. Selvfølgelig, inden du bruger dejen og madlavning er det tilrådeligt at slå det lidt.

Tilberedning af saucen (påfyldning)

  1. Når du har kølet dejen i 30 minutter, fjern den fra køleskabet og tilsæt en skefuld Gran Marnier eller Curaçao. I en pande med lidt smør laver i alt 12 crepe og reserverer dem.
  2. Klem orange og reserver din juice.
  3. Gnid sukkerkuberne med citronens og appelsins hud. Vent derefter 20 minutter for sukkeret at tage aromaen af ​​frugtens hud.
  4. I en gryde over varmen blandes smørret med de smagsfulde sukkerterninger. Tilsæt appelsinsaften og også citronens og appelsins hud. Hold på lav varme og rør med hjælp af en træsked, mens sukkeret smelter. Kog i 5 minutter og tilsæt 4 spiseskefulde af Grand Marnier eller Curaçao.

Forberedelse af crepe Suzette med flambéado

  1. Når crepe og sauce er blevet tilberedt, skal du forsigtigt dyppe hver crepe i sauce-blandingen en ad gangen. Derefter foldes dem i kvartaler og arrangeres i en varmebestandig skål.
  2. Hæld sukker og resten af ​​spiseskederne Grand Marnier eller Curaçao og flambé med alkoholen. Det anbefales at tjene med pandekageflammen, der stadig er tændt.
  3. For at afslutte, dekorere med en lille appelsinskal og citron.

Hvad er Suzette Crepes oprindelse?

Det er sikkert sikkert, at crêpe Suzette kommer fra Frankrig. Det er imidlertid ikke helt klart, hvad der var dets oprindelige oprindelse, selv om mange historikere er enige om, at det sandsynligvis var en uformel eller utilsigtet skabelse.

Det kan siges, at prinsen af ​​Wales (1) plejede at tilbringe vinteren på den franske riviera (Monte Carlo). En dag var han i selskab med en gruppe venner, som han havde inviteret til frokost.

Mens maître forberedte creperne til desserten, spildte han ved et uheld nogle tangerinsalat på toppen af ​​crepe, som fik det til at tage i brand. Bange, han smagte resultatet og undrede sig over smagen, så han serverede den originale crepe to gange.

Prins Charles elskede det, og selvom førstnævnte dræbte dem med navnet "Crêpe Princesse", til sidst foretrak prinsen at kalde dem Suzette til ære for en pige, der var i maden, og som var datter af en af ledsagere.

Billeder | Istockphoto References

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique på spansk.ISBN: 978-84-16368-43-3
emnerOpskrifter af crepe Opskrifter fra Frankrig

Crepe Suzette (Februar 2024)