Torsk: fordele og ernæringsmæssige egenskaber ved en lækker hvid fisk

Hvem har aldrig smagt en lækker salt torsk eller sauce? Sandheden er, at den bliver en af ​​de mest værdsatte fisk, som tilhører Gádidos familie (samme familie som også tilhører fisk som forbrugt som pollack, pout eller andet mindre kendt som brótola eller sej ).

Det fiskes i koldt hav og lokaliserer dem hovedsageligt i Nordatlanten. I forhold til de måneder, hvor vi kan finde den på fiskemarkedet, er månederne december, januar, februar, marts, april og maj frem for alt. Selv om det i dag er rigtigt, at vi kan finde det praktisk gennem året.

Hvad er torsk? En lækker og nærende hvid fisk

den torsk Det er en hvid fisk højt værdsat i køkkenet for sin tekstur og alsidighed, når man forbereder en bred vifte af opskrifter og fra næringsmæssigt synspunkt for den interessante kvalitet af sine proteiner og dens lave kalorieindhold, årsag hvorved det er almindeligt at finde det som en hovedfoder i menuen for mange vægttabsdiæter.

Det er videnskabeligt kendt ved navnet påGadus Morhua, der tilhører familien af ​​Gádidos, den samme familie som fisk så populær og kendt tilhører som for eksempel kunne være tilfældet ikke kun af pout eller pollack, men af ​​kulmule.

Det er en art, der findes i koldt hav, bestemt fortrinsvis i det nordlige Atlanterhav, som vi nævnte i begyndelsen af ​​denne note. Fra et kulinarisk synspunkt har dets kød en ret fin tekstur, som passer perfekt sammen med sin sarte smag. Af disse grunde er det højt værdsat i mange kokke køkken (og også i mange hjem i vores land).

Torskens ernæringsmæssige egenskaber

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er sandheden, at torsk er en hvid fisk, der skiller sig ud netop på grund af dens meget lave fedtindhold. Faktisk har torsk tendens til at reservere sit fedt, især i leveren, som faktisk bruges til fremstilling og forarbejdning af fiskeolie.

I forhold til torskekødet finder vi, at det er en lækker mad, der især er rig på proteiner med høj biologisk værdi. Derudover giver det også vitaminer (især vitamin B-gruppe, vitamin A, D og E) samt mineraler (kalium, fosfor, zink, magnesium og natrium).

100 gram frisk torsk bidrager:

kalorier

74 kcal

protein

17 g

Kulhydrater

0,1 g

Samlet fedt

2 g

fiber

2 g

vitaminer input mineraler input

Vitamin A

10 mcg

jern

0,4 mg

Vitamin B9

13 mg

phosphor

180 mg

Vitamin B12

0,54 mg

magnesium

20 mg

Vitamin D

1,3 mcg

kalium

275 mg

E-vitamin

0,26 mg

zink

0,4 mg

Hvilke fordele tilbyder torsk os?

Torsk er en yderst passende og gavnlig hvid fisk inden for en varieret, sund og afbalanceret kost, takket være det faktum, at det er en sund mad, der især er rig på kvalitetsproteiner, vitaminer og mineraler samt lavt fedtindhold og kulhydrater.

Nøjagtigt blandt disse vitaminer omfatter vitamin A og vitaminer fra gruppe B (herunder folinsyre, så afgørende i graviditeten); og mellem mineralerne understreges det fosfor, kalium og zink (fordelagtigt for de mænd, der ønsker at forbedre deres frugtbarhed).

På grund af dets lavt kaloriindhold og dets energiværdi (kun 74 kalorier pr. 100 gram frisk torsk) og et lavt fedtindhold (2 gram pr. 100 gram) er det et glimrende valg i vægttabsdiet. Faktisk har fedtreserver af torsk tendens til at blive opbevaret i din lever, som bruges til at opnå fiskeolie.

Det bliver også en Fremragende kilde til protein af god kvalitet. Og hvad er gode proteiner af høj kvalitet? Dybest set består de af proteiner, der indeholder essentielle aminosyrer, hvilket er, hvad vores krop ikke er i stand til at fremstille fra mad og derfor bør tilvejebringes gennem kosten.

Billeder af Istockphoto. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFiskemad

Klassisk torsk med et tvist (September 2022)