Kan syltetøj og konserves udløbe? Tips til at holde dem

Der er ikke noget mere vidunderligt end syltetøj, om frugt eller grøntsager, især hvis vi gør dem selv i vores eget hjem. Det er den bedste måde, næsten uden tvivl, at være sikker på, at det er en jam så naturlig og sund som muligt, især hvis vi bruger flere økologiske og søde muligheder i forberedelsen.

Det betyder naturligvis ikke, at syltetøj vi finder på markeder og supermarkeder er mindre sunde. Men sandheden er, at vi aldrig bør købe noget uden først at overholde dets mærkning, og sørg for, at de ingredienser, der bruges til forberedelsen, altid er sunde, så man undgår dem, der bruger en god mængde fødevaretilsætningsstoffer (såsom konserveringsmidler og farvestoffer).

Således er det for marmelader muligt kun at finde mellem deres sammensætning additiv anvendt til dens fortykningskvalitetersom det er tilfældet over alt pektin. Det er også muligt at finde nogle acidulante, der anvendes i mange tilfælde citronsyre.

I disse tilfælde er sandheden det både pektin og citronsyre er alle naturlige tilsætningsstoffer, så dit forbrug er altid et hundrede procent sikkert.

Eksempelvis består pektin af en naturlig fiber, der findes i plantevæggens vægge, og fremhæver især deres tilstedeværelse i frugtskindene. Da det er meget opløseligt i vand, har det kapacitet, at når det binder både med sukkeret og med frugtsyrerne, danner det en slags gel, og det er derfor almindeligt anvendt til fremstilling af hjemmelavet syltetøj.

Selvom ideen er at lave hjemmelavede syltetøj med frugter med højt pektinindhold (som for eksempel med kvede), er det også muligt at gøre dem med frugter, der ikke har så meget pektin. Det er i disse tilfælde, hvor brug af tilsat pektin i dets præparation anbefales.

I tilfælde af citronsyre, det er også et naturligt stof, som vi også finder i mange frugter på en helt naturlig måde. Det bruges også til fremstilling af syltetøj takket være dets forsurende kvalitet, for at reducere lidt den søde smag af disse.

Hvad er holdbarheden af ​​syltetøj?

I tilfælde af denne type naturlige produkter skal vi tage højde for det syltetøj har en dato for præference forbrug, hvilket betyder at de har ikke en udløbsdato.

Dette skyldes sammensætningen af ​​syltetøj, da det på grund af dets høje sukkerindhold bliver et produkt, hvor det er helt sikkert ubehageligt for patogener at overleve i dem. Det samme sker for eksempel med honning, som næsten aldrig udløber.

Og hvad er den foretrukne brugsdato? Det består af en dato fastlagt af producenten af ​​produktet, så hvis det forbruges inden for denne tidsperiode, vil vi være sikre på, at fødevaren er i optimal tilstand af bevaring og opretholder alle dets organoleptiske egenskaber (smag, aroma, tekstur ... ).

Og hvornår laver vi vores eget marmelade?

Hvis vi laver syltetøjet os selv Det er altid bedst at holde det i glasburer der kan lukkes hermetisk. Og hold krukkerne på kølige, tørre steder, væk fra sollys og høje temperaturer.

For dette Det er meget vigtigt at sterilisere beholdernekorrekt, for at eliminere affald og bakterier, der kan have containerne. For at opnå dette skal du bare følge de råd, vi angiver nedenfor:

  1. Vask jar i dybden, med sæbe og vand.
  2. Fjern låget til de krukker, der allerede er vasket. Sæt dem i en gryde med vand, kog i 10 minutter.
  3. Når lågene er kogte, læg dem på en bomuldsklud (ren) og lad dem tørre ved stuetemperatur.
  4. Nu er det tid til at introducere bådene og tilsæt vand til at dække alle krukker. Lad det koge i 30 minutter.
  5. Når de er kogt, skal de placeres på en ren bomuldsklud og placere dem med forsiden nedad.

Når vi allerede har renset og steriliseret glasburerne, er det tid til at skabe vakuumprocessen. Til dette, når syltetøjet allerede er tilberedt og stadig er varmt, skal vi fylde dåserne, der forlader to centimeter øverst.

Luk krukken med låget tæt, drej det om og læg det med forsiden nedad på en bomuldsklud. Det er vigtigt at forlade dem i denne stilling, indtil de er meget kolde.

Når dette er gjort, Det er bedst at forbruge syltetøj mellem de næste 3 til 6 månederefter udarbejdelsen. De kan dog forblive i perfekt stand i op til et år. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.

Did Peter Call (Juni 2024)