Bolo Rei, roscón de reyes portugisisk. Julopskrift

Hver 5. og 6. januar i vores land er det traditionelt at nyde en del af roscón de Reyes, den vidunderlige og udsøgte rundformede bolle, der er lavet med sød dej og garneret med skiver kandiseret frugt, sukker og rullede mandler. Derudover er det almindeligt at placere sig i en "overraskelse" og en bønne, så som traditionen fortæller, hvem den sidstnævnte skal betale.

Sandheden er, at det er en populær sød, hvor der faktisk er en masse tradition. Derudover var det i den oprindelige søde sædvanligt, at den, der fandt bønnen, blev navngivetkonge af konger i en kort periode, mens den var tilbage i 1361, var det sædvanlige at udpege 'King of the Faba' til det barn, der fandt bønnen i desserten.

Selv om det er et typisk julemad, der normalt er forbundet med jul og tradition i Spanien, er virkeligheden, at vi har en lækker dessert, der også laves og nydes i andre lande rundt.

Det er tilfældet med Frankrig, hvor der er en sød kage eller roscón kendt under navnetgâteau de la fève, også kaldet Couronne des Rois, som er ekstremt identisk med den roscón, der forbruges i vores land. Vi må også nævne tilstedeværelsen af ​​Galette des Rois, der er karakteristisk for Nordfrankrig, som i modsætning til den traditionelle roscón er lavet med blækserviet.

i Portugal vi finder også en meget lignende sød. I det portugisiske køkken er det imidlertid populært kendt under navnet Bolo Rei, og selvom det ikke er specifikt det samme med hensyn til de ingredienser, der anvendes ved udarbejdelsen af ​​det, er virkeligheden, at den tilpassede selv er meget lig den Roscón de Reyes, der forbruges i Spanien.

Hvad er Bolo Rei og hvad er dens historie?

Sandheden er, at Bolo Rei Det bliver en vidunderlig klassiker af jul, der fejres i Portugal, hvilket er meget almindeligt dets forbrug i julenes lusas. Om sin oprindelse ja, at der er større sikkerhed i forhold til den traditionelle roscón de Reyes Spanish.

Og det er tilsyneladende oprindeligt udviklet og solgt for første gang i 1869, i et konfekture kaldet National of Lisbon. Kort tid senere, tilbage i 1890, ankom han officielt i Porto, hvor han begyndte at forberede og bage efter trinene i en opskrift bragt fra Paris.

Lige i 1910 besluttede nogle konditorier at kalde det Pastei de Navidad for at fortsætte med at udarbejde det til juleferien og ikke forsvinde, indtil det endelig blev omdøbt som altid.

Hvad er din forskel med Roscón de Reyes?

Selv om både dens forberedelse og de fleste af ingredienserne er meget ligner den populære spanske roscón de Reyes, er sandheden at der er visse forskelle, der gør det virkelig to forskellige typiske slik.

I tilfælde af Bolo Rei er en sød, hvor dejen også bærer rosiner og tørrede frugter, spørgsmål, der netop ikke sker med Roscón de Reyes. Derudover Det er almindeligt at bruge portvin til at aromatisere det, i stedet for den traditionelle essens af appelsinblomst.

Opskrift Bolo Rei

Det vil tage dig til at forberede bollo rei omkring 3 timer og til at bage det i alt ca. 45 minutter.

Ingredienser til dejen:

  • 500 g styrkemel
  • 20 g presset gær
  • 175 g sukker
  • 3 æg
  • 50 gr af nødder (pinjekerner og valnødder)
  • 50 g rosiner
  • 50 ml mælk
  • 1 spiseskefuld rom
  • 2 spsk havnevin
  • Laminerede mandler

Ingredienser til dekoration:

  • 100 g kandiseret frugt
  • Laminerede mandler og pinjekerner (efter smag)
  • sukker
  • vand

Hvordan man laver Bolo Rei:

  1. Først og fremmest skal vi tilberede en slags svamp, som vil hjælpe gæren til at handle hurtigere og forbedre gæringen igen. For at gøre dette lægges mælken i en gryde og opvarmes lidt, indtil den er varm. Fortynd gæren i den varme mælk først, og gør derefter det samme med 70 gram melet (sigtet). Knead godt, indtil du danner en bold. Sæt varmt vand i en skål og sæt dejen bolden i den, indtil det flyder.
  2. I mellemtiden sætter sukker og æg i en anden stor skål. Rist en appelsin og reserver den ristede hud. Beat alt godt ved hjælp af elektriske stænger, indtil en skum, hvid creme dannes. Tilsæt orange appelsin, portvin og rom i de angivne mængder, og fortsæt med at slå til alt er godt blandet.
  3. I en anden stor skål sigtes resten af ​​melet og tilføjer det til den tidligere blanding af æg og sukker, lidt efter lidt. Begynd at ælte dejen, indtil den absorberer al væsken. Reserve.
  4. Vi har ikke glemt svampen. Nu er det bare tid til at tage det ud af vandet og dræne det meget godt.
  5. Når massen af ​​mel og æg har nået en vis konsistens, er det tid til at tilføje svampen lidt efter lidt, mens de fortsætter med at ælte. Dette vil integrere bedre i massen.
  6. Med smøret i salve tilsættes det til dejen og fortsætter æltning, indtil dejen skales af væggene.
  7. Indsæt nu rosiner, pinjekerner og nødder og knead igen lidt, så får du disse vidunderlige ingredienser fordelt bedre gennem massen.
  8. Smør en skål og form en kugle med dejen. Læg kuglen i denne skål let smurt, dækk med en klud og lad op på et varmt sted, indtil dejen har fordoblet sin mængde.
  9. Når du bemærker, at dejen har fordoblet dens volumen, skal du fjerne kluden og ælte igen for at afgive dejen.
  10. Form en kugle med dejen og giv den en roscon form. Du kan hjælpe dine fingre og introducere dem i midten af ​​dejen, indtil du laver et hul. Nu er det tid til at introducere tørbønnen og enhver overraskelse, som du kan lide.
  11. Placér dejen på et let smurt bagværk. Placer et glas, der holder varmen i ovnen i midten for ikke at miste form. Dæk med en klud og lad den stige igen, indtil den fordobler dens volumen. Når du let presser dejen med din finger og genvinder sin form, vil den være klar.
  12. Mal rei bolus med æggeblomme og dekorér den med kandiserede frugter, de rullede mandler og pinjekerner. Sæt også et par dråber vand i sukkeret for at fugte det og sæt sukkeret fugtet over boluset.
  13. Bages ved 180ºC i 40-45 minutter. Når det er klart, lad det afkøles på et stativ.
emnerJul jul opskrifter

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (Juli 2024)