Pas på bitter mandler
Der er ingen tvivl om, at mandler De er sunde og meget sunde nødder, der fra et ernæringsmæssigt synspunkt indeholder en interessant mængde vitaminer og mineraler. I gruppen af vitaminer kan vi fremhæve vitamin A, B1 og B2, C, D, E og PP. Mens i gruppen af mineraler er calcium, fosfor, jern, kalium, magnesium, natrium, zink, mangan og chlor.
Hvis vi kigger på vores sæsonmæssige madkalender, bemærker vi det - faktisk er den bedste sæson i månederne september, oktober og november. Selv om det er rigtigt, at det i dag er muligt at finde dem hele året takket være dens omfattende dyrkning.
Hvis du er en almindelig forbruger af mandler, og hver dag bruger du de anbefalede daglige mængder af denne lækre tørrede frugt (ca. 25 gram), sandsynligvis at du på et tidspunkt vil have fundet bitter mandler; det vil sige mandler, der præsenterer en intens bitterhed.
Denne ubehagelige smag skyldes amygdalin, en forbindelse af cyanid og glucose, som i store doser er meget skadelig for vores krop. Derudover skal til denne forbindelse tilsættes tilstedeværelsen af emulsin, et andet giftigt stof.
Når du spiser en bitter mandel, sætter du begge forbindelser i kontakt, hvilket resulterer i nedbrydning af amygdalin i hydrocyansyre (HCN), D-glucose og benzaldehyd. Hydrogencyanid er dødbringende.
Mange ernæringseksperter indikerer, at det er nok at forbruge 15 til 20 bitter mandler, så deres konsekvenser hos en voksen person er helt sikkert fatale. I tilfælde af børn vil det dødelige beløb være 5 til 10 bitter mandler.
Derfor, hvis man ved at spise en mandel indser, at den er bitter, er det bedste, at du smider det straks væk og ikke spiser det. Og hvis du har uheldet med at finde flere i den pakke, du har købt, er det bedst at smide det væk. Eller dens konsekvenser kan være farlige for din krop.
Billede | Shelby PDX Denne artikel er kun offentliggjort til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
