4 opskrifter af saucer til at garnere dine retter til jul

den saucer de er unikke og fremragende komplementer, der giver os mulighed for at tilføje smag og aroma til vores yndlingsretter. De er nyttige til at forstærke smagen af ​​den opskrift, vi spiser, eller blot at tilføje en anden aroma og tekstur (f.eks. Når saucen også tjener til gratinering).

Men saucerne har en næsten speciel specialfunktion. Og afhængigt af de ingredienser, vi har brugt til deres forberedelse, kan de være særligt nyttige til smagsoplevelse af kød-, fisk-, skaldyrs- eller pastaretter. Selv som du sikkert ved, er der saucer specielt designet til at ledsage friske salater.

Nedenfor giver vi 4 opskrifter til at forberede saucer som du kan ledsage dine retter, bringe mere smag, samtidig med at du giver et særligt preg til dine jule retter.

4 lækre saucer opskrifter til dine jule retter

Vi foreslår 4 lækre muligheder for at smag dine yndlingsretter. Ved forberedelsen af ​​alle disse opskrifter vil det tage ca. 20 minutter at forberede dem, og ca. 20 minutter for at lave mad.

Bearnese sauce

den Béarnaise sauce Det er en saus af fransk oprindelse. Det er en sauce emulgeret med æg og smør, der kommer i hand med at ledsage kødretter, enten bagt, grillet eller grillet.

Med denne sauce kan vi også ledsage grillede grøntsager og fisk som laks, også grillet eller ristet. Béarnaise sauce serveres varmt.

ingredienser:

  • 180 gram smeltet smør.
  • 4 æggeblommer
  • En sjalot.
  • En teskefuld friskhåret tarragon.
  • En teskefuld hakket persille.
  • 3 korn sorte peber
  • En kniv af jorden cayenne peber.
  • En knivspids salt.
  • En teskefuld friskhakket chervil.
  • Halvt glas hvidvin
  • 3 spiseskefulde sherry eddike.

forberedelse:

  1. Smelt smørret og reserver det, mens det køler af. Vi hugger i sjalotten og sætter dem til kog ved siden af ​​vinen, eddike, dragon og sort peberkorn. Vi koger, indtil den reducerer mere eller mindre til en tredjedel.
  2. Vi fjerner fra ilden, og vi spænder det, vi forbeholder os så det bliver koldt. Forbered en skål eller skål til at lave mad i en bain-marie. Sæt den tidligere blanding i skålen og slå æggerne godt.
  3. Vi tilføjer smeltet og koldt smør, mens vi fortsætter med at slå. Tilsæt hakket chervil, hakket persille, salt og malet cayenne peber. Vi rører godt for at integrere alle ingredienserne og præsentere det i en lille skål eller saucebåd, vi tjener med det samme.

Sennepssauce

den sennepssauce Det er meget nemt at lave og med det kan vi forberede kød-, fisk- og skaldyrsretter.  

ingredienser:

  • 300 ml. af mælk.
  • 3 spiseskefulde Dijon sennep.
  • 30 gram sigtet mel.
  • 30 gram smør.
  • En knivspids revet muskatnød.
  • Juice af en lille citron.
  • En knivspids salt.
  • En kniv af malet sort peber.

forberedelse:

  1. I en kasserolle sætter vi smørret til at smelte. Tilsæt melet, rør og kog med lav varme i 5 minutter, uden at stoppe for at røre.
  2. Tilsæt mælken, rør om for at integrere godt og fortsæt med at lave mad med lav varme, indtil den koger. Når det er kogt, koges der i 3 eller 4 minutter mere med lav varme, indtil den tykes.
  3. Fjern fra varme, tilsæt spiseskefulde sennep og rør godt. Tilsæt en knivspids salt, en knivspids af revet muskatnød, en knivslib med sort sort peber og rør med en ske.
  4. Lad afkøle og ordne sennepsauce i en sovbåd eller skål for at præsentere det på bordet.

Hollandsk sauce

I lighed med Béarnaise sauce, men med færre ingredienser, Hollandsk sauce, er også af fransk oprindelse, er en sauce, der er emulgeret baseret på smeltet smør, afklaret og monteret æggeblommer og citronsaft.

Hollandaise sauce er en sauce, der kommer godt til at ledsage eller garnere retter af salater, pasta, grøntsager, fisk og fisk og skaldyr tilberedt på grillen eller stegt.

ingredienser:

  • 125 gram smeltet og klaret smør.
  • 2 æggeblommer
  • Juften af ​​en halv citron
  • En knivspids salt.
  • En kniv af malet sort peber.

forberedelse:

  1. Smelt smørret i en bain-marie, uden at vandet koger og uden omrøring, indtil smørets fedt er adskilt fra valleen.
  2. Når vi ser adskilt fedt og serum ved hjælp af en ske eller en lille skæl, fjerner vi det serum, der er forblevet på overfladen. Vi lader afkøle.
  3. Vi samler æggeblommer med en manuel stangpisk eller med blenderarmmen.
  4. Når æggeblommer begynder at montere, tilføjer vi lidt efter lidt smeltet smør og uden at stoppe for at slå. Derefter tilsættes saften af ​​en halv citron, en knivspids salt, en knivslib af sort sort peber uden at stoppe for at slå.
  5. Vi lægger den hollandske sauce i en skål eller saucebåd og serverer den med det samme.

Persille sauce eller grøn sauce

Med persille sauce eller grøn saucesom det også er kendt, kan vi ledsage fiskeretter såsom kulmus, skaldyrsretter såsom muslinger, endda ledsage svampe, grøntsager og pastaretter.

ingredienser:

  • 4 spsk friskhakket persille
  • En hvidløgsklove uden hud og hakket.
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • 60 ml. af madlavning creme.
  • Et glas vegetabilsk bouillon.
  • 20 gram sigtet mel.
  • En teskefuld citronsaft.
  • En knivspids salt.
  • En kniv af malet sort peber.

forberedelse:

  1. I en kasserolle sættes olien til opvarmning for at bryde hvidløgene.
  2. Når det er guld, tilsæt melet, rør og tilsæt fløde omrøring for at blande godt.
  3. Tilsæt bouillon, hakket persille skjeer, teskefuld citronsaft, saltet, den jordede sort peber, og kog med lav varme, omrør i 10 minutter.

Som du har kunnet kontrollere, er de ikke svære opskrifter til at forberede og sikkert med nogen af ​​disse opskrifter af saucer, du vælger, du vil lykkes i julen og give dine retter en anden smag.

Fra NatureVia God jul til alle! emnerJul jul opskrifter

Prince Fish with Asparagus and White Sauce - A Traditional Norwegian Cod Fish Dinner (Juni 2024)