3 enkle opskrifter med kartofler

For et par dage siden annoncerede vi nærende egenskaber af kartofler såvel som dens fordele. Efter at have vidst, hvor sund denne knold bliver, skal kartofler ikke mangle i en sund og afbalanceret kost.

Vi kan spise kartofler hver dag i moderat mængde og ledsaget af de rigtige fødevarer. Ved denne lejlighed giver vi 3 opskrifter til at forberede med kartofler, de er meget enkle at lave, og de er meget velsmagende.

3 lækre opskrifter med kartofler

Bagning af kartofler

den bagere kartofler De er en traditionel måde at lave kartofler på i vores køkken. Det består i at skære kartofler i skiver eller hjul, der er ca. 2 eller 3 mm tykke og derefter tilberede dem i ovnen eller pocheres i en gryde.

De bagt kartofler er også kogte med løg skåret i julienne og peber, hvidvin og nogle opskrifter er også forberedt med hvidløg og persille.

Bakers kartofler er normalt kogt som et garnish at ledsage andre retter såsom kødretter, fisk retter, grøntsager eller tortillas.

ingredienser:

5 mellemstore kartofler
Løg.
Rød peber
Hvidvin
Sal.
Ekstra jomfru olivenolie

forberedelse:

Vi vasker peber og fjerner huden, vi kan hjælpe en kartoffelskræller. Når vi har fjernet huden, skære peberet i skiver.
Fjern derefter huden til kartoflerne og vask dem godt. Vi skærer kartoflerne i skiver på ca. 3 millimeter.
Vi fjerner huden fra løg og skærer den også i skiver. Vi lægger salt til kartoflerne. I en pande sættes olivenolie til opvarmning, og når det er varmt, saa kartoflerne lidt.
Mens vi sætter ovnen op til forvarmning med en temperatur på 180ºC i 10 minutter. Vi lægger kartoflerne i en bageplade.
Sæt skiverne af peber og løg over kartoflerne og tilsæt lidt hvidvin, en dråbe jomfru olivenolie og et lille salt. Vi introducerer kilden i ovnen og kog kartoflerne med en temperatur på 180ºC i 30 minutter.
Efter den tid, vi fjernede kilden til ovnen, og vi har vores bageripartofler klar til at smage som en sideskål af den skål, vi har valgt.

Kartofler fyldt med grøntsager

Fyld kartofler Det er også en opskrift, der forudsætter en god ressource, der skal ledsage forskellige retter, kød, fisk, ris, eller også at smage dem som starter eller første kursus. Til fyldningen kan vi bruge de grøntsager, som vi bedst kan lide.

ingredienser:

6 mellemstore kartofler
Halv rød peber
Halv grøn peber
En løg
Wild asparges.
Ekstra jomfru olivenolie
Vand til at lave asparges og kartofler.
Groft salt.
En kniv af malet sort peber.

forberedelse:

Vi vasker kartoflerne godt, så der er ikke noget spor af snavs tilbage. I en kedel putter vi kartoflerne og dækker dem med vand.
Tilsæt lidt salt og kog kartoflerne, indtil de er ømme, ikke for bløde. Dræn kartoflerne omhyggeligt, så de ikke ødelægges og reserver dem på en bakke.
Vask peberne og hug dem i terninger. Vi gør det samme med løg. Vask asparges og sæt dem i en kedel med vand for at dække dem og et lille salt.
Kog asparges indtil ømme. Dræn asparges og skær i små stykker.
I en stegepande lægger vi lidt olivenolie til opvarmning for at pochere løg og peberfrugter. Når de er næsten pocheret, tilsæt den hakkede asparges, lidt salt og lidt sort peber og sauté sammen et par minutter mere.
Vi lægger sautéet på en tallerken og reserverer. Vi deler kartoflerne i halve og langsgående retning og tager os af at de ikke bliver ødelagt.
Tøm kartoflerne i midten, ved hjælp af en ske, uden at nå huden og efterlade en del kartofler i enderne.
Hvad vi har tømt for kartoflerne, knuses vi ved hjælp af en gaffel, indtil den er ren. Tilsæt de sauterede grøntsager til puréen og bland alt sammen for at danne en dej.
Ved hjælp af en sked fylder vi halvdelen af kartofler, som vi havde tømt. Vi placerer de fyldte kartofler i en skål eller bakke, og inden vi serverer dem, kan vi varme dem lidt enten i ovnen eller i mikrobølgeovnen.

Kartofler af betydning

Opskriften på kartofler til vigtigheden er en traditionel opskrift i gastronomien i den autonome region Castilla y León.

Det er en opskrift, der er blevet meget populær i vores køkken, og det er udarbejdet i mange regioner. Også, let at forberede og meget velsmagende.

Kartoflerne er først overtrukket i mel, derefter belagt med slået æg og stegt. Når de er stegte, er de kogte med løg, hvidløg og nogle saffronstrenger. I nogle opskrifter tilføjer de også mad og bouillon med lidt hvidvin.

ingredienser:

Et kilo kartofler
4 slagne æg.
Enkelt sigtet hvedemel, til at bage kartoflerne.
2 hvidløgsklyven uden hud og hakket.
En løg uden hud og skåret eller en hingst.
2 spreds hakket persille
Ekstra jomfru olivenolie
8 små saffronbønner
En knivspids salt.
3 kopper bouillon eller vand.
En kvist hakket persille for at drysses øverst i præsentationen.

forberedelse:

Vi fjerner huden fra kartoflerne og vasker dem godt. Skær kartoflerne i skiver på ca. 1 eller 2 centimeter.
Vi salter kartoflerne, så passerer vi kartoflerne først gennem det sigtede mel og derefter gennem de slagne æg.
I en pande satte varmen olie op. Når det er varmt, steger vi kartoflerne.
I mellemtiden lad os lave en dej med hvidløg, persille, safran tråd og en knivspids salt. Vi reserverede chips på en bakke.
I en kedel putter vi en olie skål til opvarmning for at pochere løg. Når pocheret, tilsæt moset og rør godt, kog ca 3 minutter mere.
Vi lægger de stegte kartofler til kulden sammen med den pocherede løg og mashed. Så vandrer vi alt sammen med bouillon eller vand, rør lidt og kog kartoflerne med medium varme, indtil det begynder at koge.
Når det begynder at koge, sænk varmen til et minimum, og kog kartoflerne i 20 eller 25 minutter. Vi lægger ilden ud og sætter alt i en springvand eller bakke for at tage dem til bordet.

De serveres varmt med deres sauce eller bouillon og med hakket persille på toppen.